Kuchnia japońska

W kuchni japońskiej nie może się nie znaleźć uznana za bardzo popularną potrawę na całym globie, jaką jest wasabi. Kuchnia japońska preferuje nam tą przyprawę, jest to japoński chrzan, gatunek z roślin kapustowatych. Chrzan ten występuje w Japonii i w Chinach. Wasabi prócz tego, że posiada właściwości grzybobójcze, bakteriobójcze oraz moczopędne, pobudza wydzielanie soków trawiennych, zaleca się w niestrawności, zatruciu rybami, w niedokwaśności, a nawet bezsoczności, zewnętrznie w okładach łagodzących dolegliwości reumatyczne, nerwobóle i mięśniobóle. To w dużej mierze jest to przyprawa nie zastąpiona w kuchni japońskiej jak i chińskiej. Dopiero co utarty korzeń wasabi może być wykorzystywany jak spotykany u nas chrzan. Jest on jednak o wiele bardziej wyraźniejszy w smaku, jest on ostrzejszy, piekący, oraz posiada lekką nutkę goryczy. W Polsce świeże wasabi nie jest niestety dostępny, stosuje się go najczęściej w postaci sproszkowanej. Chrzan wasabi jest niezbędnym składnikiem, bez którego nie można by było dawać sushi oraz drugiej naprawdę popularnej potrawy wschodniej jaką jest sashimi.